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韓国牛肉の流通経路

韓国の牛肉の流通は、一般的に①牛農家→ ②(牛市場)・生産者団体・仲間業者→ ③屠畜・加工場→ ④卸業者→ ⑤精肉店→ ⑥飲食店→消費者の6段階の流通構造を持っている。
1.6段階(仲間業者)一斗(700Kg 2等級の例)
  1. 牛農家:販売価格(558万W)、消費者価格対する割合(61%) 生産費用(550万W)
  2. 仲間業者:販売価格(576万W)、消費者価格対する割合(3%)
    諸費用:運送費用(6万W)、マージン(12万W)
  3. 農協・屠畜場・加工場:販売価格(600万W)、消費者価格対する割合(3%)
    諸費用:屠畜費用(13万W)、上場手数料(9万W)、自助金(2万W)
  4. 卸売業者:販売価格(650万W)、消費者価格対する割合(5%)
    諸費用:運送費(15万W)、骨抜き費(5万W)、マージン(30万W)
  5. 精肉店:販売価格(913万W)、消費者価格対する割合(28%)⇒100%
    諸費用: 運営費(100万W)、マージン(163万W)詳細価格:ロース6.5万W /Kg、精肉3.5万W /Kg
  6. 飲食店:一般飲食店でロース1Kgを14万Wで販売。
  7. 消費者:精肉店購入する価格はロース6.5万W /Kg、精肉3.5万W /Kg。 一般飲食店で1Kgを14万Wで食べる。
韓国牛肉の流通経路
2.4段階(農協)一斗(700Kg 2等級の例)
  1. 牛農家 : 販売価格(564万W)、消費者価格対する割合(65%)
    生産費用(550万W)
  2. 農協・屠畜場・加工場:販売価格(599万W)、消費者価格対する割合(4%)
    諸費用:屠畜・骨抜き費(18万W)、上場手数料(9万W)、自助金(2万W)、運送費(6万W)
  3. 精肉店:販売価格(870万W)、消費者価格対する割合(31%)⇒100%
    諸費用: 運営費(100万W)、マージン(163万W)運送費(8万W)。詳細価格:ロース6万W /Kg、精肉3万W /Kg。
  4. 飲食店:一般飲食店でロース1Kgを12万Wで販売する。農協直営食堂で1Kgを7万Wで食べる。
  5. 消費者:精肉店で購入する価格はロース1Kgを6万W、精肉1Kgを3万Wで購入する。 一般飲食店では1Kgを12万Wで食べる。
3.4段階(卸市場上場)一斗(700Kg 1++等級の例)
  1. 牛農家 : 販売価格(785万W)、消費者価格対する割合(66%)
    生産費用(550万W)
  2. 農協・屠畜場・加工場:販売価格(820万W)、消費者価格対する割合(3%)
    諸費用:屠畜・骨抜き費(18万W)、上場手数料(9万W)、自助金(2万W)、運送費(6万W)
  3. 精肉店:販売価格(1188万W)、消費者価格対する割合(31%)⇒100%
    諸費用: 運営費(140万W)、マージン(220万W)運送費(8万W)。詳細価格:ロース10万W /Kg、精肉5万W /Kg。
  4. 飲食店:ロースを食べる価格は、高級飲食店で1Kgを30万Wで、一般飲食店では1Kgを22万で食べる。直営高級肉取扱店では1Kgを15万Wで販売する。
  5. 消費者:精肉店で購入する価格はロース1Kgを10万W、精肉1Kgを5万Wで購入する。 ロースを食べる価格は、高級飲食店で1Kgを30万Wで、一般飲食店では1Kgを22万で食べる。直営高級肉取扱店では1Kgを15万Wで購入する。
流通段階別牛肉の価格
※2010年の価格です。
一斗 (700Kg 2等級の場合)
一斗 (700Kg 1++等級の場合)

6段階(仲間)

4段階(農協)
4段階(卸市場上場)
生産費用
550万W
550万W
550万W
①牛農家
558万W
564万W
785万W
②仲間業者
576万W
-
-
③農協・屠畜場・加工場
600万W
599万W
820万W
④卸売業者
650万W
-
-
⑤精肉店
913万W
870万W
1188万W
消費者
ロース1Kg:6.5万W
飲食店で1Kg:14万W
ロース1Kg:6万W
飲食店で1Kg:12万W
直営飲食店で1Kg:7万W
ロース1Kg:10万W
高級飲食店で1Kg:30万W
一般飲食店で1Kg:22万W
直営取り扱い店で1Kg:15万W